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Label Rouge | Certification | Alimentation | Traçabilité
Le Label Rouge c'est un état d'esprit,
un esprit de filière où les partenaires s'impliquent dans une solidarité pour une assurance de qualité. Une qualité qui se juge à la saveur et au plaisir. La politique de qualité et d'origine est fondamentalement une démarche volontaire. Nul n'oblige les professionnels à s'engager dans une telle démarche. Mais, dès lors qu'ils ont fait ce choix, ils acceptent de s'insérer dans un dispositif strictement
encadré sur le plan législatif et
réglementaire tant au niveau national
pour le Label Rouge qu'au niveau
communautaire pour l'IGP. Le cahier
des charges " Label Rouge " impose
des règles strictes depuis le
couvoir jusqu'à l'abattoir, incluant des
contrôles sérieux, afin de vérifier
la conformité des conditions
d'élevage, d'alimentation et de
préparation à la distribution.
Le premier Label Rouge
auvergnat a été obtenu en 1974.
Le Label Rouge assure aux Volailles
Fermières d’Auvergne : • L'utilisation de souches à croissance lente • Des conditions d'élevage intégrant la tradition et le confort des animaux : Durée d'élevage de 81 jours minimum, un parcours libre herbeux et ombragé (2 m2 par sujet au minimum) Une alimentation à base de céréales (Maîs, Blé et Orge de production locale) Faible densité dans le bâtiment.
• Une qualité supérieure :
chair ferme et savoureuse, peu grasse • L'hygiène et la prévention • La traçabilité des volailles par la présence d'un numéro d'identification sur l'étiquette. Les élevages sont à proximité des abattoirs afin de garantir un transport rapide et donc moins stressant pour les volailles. 
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