UN PLAN DE CONTRÔLE RIGOUREUX
À TOUS LES NIVEAUX DE LA FILIÈRE

L'ensemble de la filière est contrôlé par un organisme certificateur : AUCERT (Auvergne Certification).

Son rôle est de certifier qu'un produit ou un service est conforme à un cahier des charges.
AUCERT bénéficie d'une reconnaissance officielle par les pouvoirs publics de son indépendance, de son impartialité, de sa compétence et de son efficacité, au travers d'un agrément délivré par le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche et du Secrétariat d'Etat aux petites et moyennes entreprises, au commerce et à l'artisanat et au travers d'une accréditation délivrée par le Comité Français d'Accréditation.
Les agréments et accréditations attestent que l'organisme certificateur est conforme aux exigences de la Norme Européenne NF EN 45011 et applique les plans de contrôle relatifs à chaque cahier des charges.

C'est seulement à ce prix que les Volailles Fermières d'Auvergne peuvent prétendre au Label Rouge et le conserver.
En cas de non respect du cahier des charges le Label Rouge peut être retiré à tout moment.
Tous les membres de la filière sont répertoriés : couvoirs, fabricants d'aliments, éleveurs, abattoirs, ateliers de découpe, et de surgélation.

Les contrôles consistent en des visites inopinées ou des audits auprès de tous les opérateurs participant à l'élaboration des Volailles Fermières d'Auvergne.

VÉRIFICATION DE LA CONFORMITÉ DES CROISEMENTS PARENTAUX
donnant un poussin dont la caractéristique est une croissance lente, au rythme de la nature.

VÉRIFICATION AU COUVOIR DE L'IDENTIFICATION DES POUSSINS LABEL ROUGE
depuis la ponte jusqu'à l'éclosion et la livraison chez les éleveurs.

CONTRÔLE CHEZ LES ÉLEVEURS DES CONDITIONS D'ÉLEVAGE
• Accès à un parcours herbeux de 2 m² par poulet, à partir du 42ème jour
• Alimentation comprenant 80 % de céréales (analyses des aliments, contrôle des formules chez les fabricants) et sur les sites d'élevage
• Bien être animal (bâtiment de 400 m², densité faible, durée du vide-sanitaire, qualité de la litière et de l'ambiance)

CONTRÔLE ET AUDITS AUPRÈS DES ABATTOIRS,
vérification :
• de l'âge d'abattage (minimum 81 jours pour les poulets)
• des conditions d'abattage
• de la qualité de présentation des produits

Traçabilité.

SUIVI DE LA CHAINE DU FROID
dans les abattoirs,
les ateliers de surgélation et sur les points de vente.

RÉALISATION DE TEST ORGANOLEPTIQUES
afin de vérifier la qualité supérieure des produits par rapport à des standards non Label Rouge.