• Poulet blanc ou jaune Fermier d'Auvergne
• Pintade Fermière d'Auvergne
• Chapon Fermier d'Auvergne
• Dinde Fermière d'Auvergne
• Poularde Fermière d'Auvergne
• Volailles Fermières d'Auvergne Label Rouge
en découpes
• Les volailles fermières surgelées d'Auvergne

POULET BLANC OU JAUNE FERMIER D'AUVERGNE

De tous les produits alimentaires le poulet a été le premier à obtenir le Label Rouge. Issus de souches rustiques sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente, les poulets fermiers d'Auvergne sont élevés dans des bâtiments clairs à lumière naturelle de petite taille (400 m2 maximum). La densité maximum dans le bâtiment est de 11 sujets par m2 et ils ont accès à un vaste parcours herbeux et ombragé : de 2 m2 minimum par sujet pour les poulets fermiers élevés en plein air.
Leur alimentation contient au moins 80 % de céréales, sans farine ni graisse animale. Les poulets fermiers d'Auvergne sont abattus entre 81 et 90 jours soit deux fois plus tard qu'un poulet de qualité courante. Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 1,4 Kg à 1,7 Kg. Leur délai limite de consommation est de 9 jours maximum après abattage.

PINTADE FERMIERE D'AUVERGNE

La pintade fermière d'Auvergne offre une chair ferme et colorée qui rappelle le goût du gibier. Elle est élevée en plein air afin de satisfaire le besoin de liberté qui la caractérise. Leur alimentation comprend au moins 70 % de céréales, sans farine ni graisse animale. Elles sont abattues au moins à 94 jours. Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 1,2 Kg à 1,5 Kg. Leur délai limite de consommation est de11 jours maximum après abattage.

CHAPON FERMIER D'AUVERGNE

Réhabilité sur les tables françaises depuis quelques années, le chapon est le produit festif par excellence. Recherché pour sa chair moelleuse et sa saveur incomparable, le chapon fermier d'Auvergne est un coq castré suivant une méthode traditionnelle et élevé avec grand soin pendant 5 mois. Il est issu de souches rustiques sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. Les futurs chapons sont élevés dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et ont accès à un vaste parcours herbeux. Leur alimentation contient au moins 80 % de céréales, sans farine ni graisse animale. Ils sont abattus au moins à 150 jours. Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 2,8 Kg à 4 Kg. Leur délai limite de consommation est de 15 jours maximum après abattage.

DINDE FERMIERE D'AUVERGNE

Fréquemment consommée en fin d 'année, la dinde est hautement appréciée pour la qualité de sa chair, due à un élevage traditionnel exceptionnellement long et en plein air. Elles sont élevées dans des bâtiments clairs à lumière naturelle de petite taille et ont accès à un vaste parcours herbeux. Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales, sans farine, ni graisse animale. Elles sont abattues au moins à 20 semaines (soit deux fois plus tard qu'une dinde de qualité moyenne). Leurs poids moyen en prêt à cuire varie de 3,5 Kg à 4,5 Kg. Leur délai limite de consommation est de 15 jours après abattage.

POULARDE FERMIERE D'AUVERGNE

La poularde est une jeune poule qui n'a jamais pondu. Très appréciée pour les fêtes de fin d'année, la poularde fermière d'Auvergne est élevée fidèlement selon la tradition et suivant un cahier des charges rigoureux. Les souches rustiques sont sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. Elles sont élevées dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et ont accès à un vaste parcours herbeux ou ombragé. Leur alimentation contient au moins 80 % de céréales, sans farine ni graisse animale. Elles sont abattues entre 18 et 20 semaines, leur poids moyen est de 1,8 Kg. Leur délai limite de consommation est de 15 jours maximum après abattage.

VOLAILLES FERMIERE D'AUVERGNE LABEL ROUGE EN DECOUPE

Cuisses, filets et escalopes de poulets fermiers d'Auvergne.
Cuisses et filets de pintades fermières d'Auvergne.
L'atelier de découpe est habilité par notre organisme certificateur (AUCERT). La découpe s'effectue exclusivement à partir des volailles labellisées.

LES VOLAILLES SURGELEES

Poulet fermier et pintade fermière se trouvent également en surgelé. L'atelier de surgélation est habilité par notre organisme certificateur et soumis à un cahier des charges spécifique aux volailles surgelées. Toutes les volailles Label Rouge peuvent être surgelées qu'elles soient présentées entières ou en découpe. La commercialisation de volailles surgelées Label Rouge nécessite des mises en élevage particulières des poussins destinés dès l'origine à la surgélation. Une identification leur est spécifique et permet la reconnaissance rapide du produit.