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CUISSE DE POULET FERMIER D'AUVERGNE A L'AUVERGNATE
Mariner les cuisses de poulet dans le vin toute une nuit. Tremper les morilles dans un bol d'eau froide une heure puis égoutter. Préchauffer le four th. 5 (180°C). Peler et émincer l'échalote. Dans une cocotte préalablement beurrée, mettre les cuisses de poulet beurrées et l'échalote. Couvrir et enfourner pendant 15 min. Pendant ce temps, faire cuire les morilles à l'eau bouillante 15 min. Les égoutter. Sortir la cocotte du four, y verser le vin de la marinade, les morilles et la crème. Placer la cocotte sur feu doux 10 minutes en retournant les cuisses. En parallèle, porter à ébullition 4 litres d'eau, ajouter les tagliatelles et faire cuire pendant 10 min. Les égoutter, les verser dans un plat creux et les napper de sauce aux morilles. Servir en même temps les cuisses de poulet. |